Culinária & Gastronomia

Direção Descendente

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  1. ESCOLA DOS SABORES - Erica Bauermeister
    R$24,90
    6x de R$4,15

    Lilian é uma chef de cozinha e dona de restaurante que se apaixonou pela culinária ainda criança. Depois que seu pai saiu de casa, deixando a esposa mergulhada numa profunda depressão, ela se viu obrigada a cuidar das tarefas domésticas. Entre comidas e temperos, descobriu que os ingredientes têm alma e são capazes de transformar a vida das pessoas. E foi assim que ajudou a mãe a se recuperar. Apostando nessa filosofia, toda primeira segunda-feira do mês ela dá aulas de culinária em seu restaurante. Alguns alunos chegam sem saber por que exatamente resolveram se inscrever no curso, outros procuram soluções práticas para uma vida cada vez mais atribulada. Mas ela sabe que, no fundo, todos estão em busca da resposta para problemas que vão muito além da cozinha. Claire precisa redescobrir quem ela é depois de ter se tornado mãe; Carl e Helen vivem um casamento de muitos anos, aparentemente perfeito; Tom traz a tristeza estampada no rosto; Chloe é uma jovem cheia de autocrítica; Ian quer mais estabilidade na vida; Antonia saiu de seu país em busca de novos desafios; e Isabelle é uma senhora que enfrenta a perda de suas lembranças mais queridas. Na cozinha de Lillian nada é o que parece. E o tempo é um grande aliado - o componente fundamental para que a boa comida possa ser devidamente elaborada e apreciada. Enquanto descobrem os segredos da arte de cozinhar, os alunos vão sendo transformados pelo paladar, pelo aroma e pela textura dos pratos que criam. Aos poucos, seus caminhos se cruzam e se entrelaçam, e a essência da culinária invade suas vidas de forma muitas vezes inesperada e sempre prazerosa.

    Ed. Arqueiro - 224 pág. - brochura

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  2. ALIMENTAÇÃO DESINTOXICANTE - Conceição Trucom
    R$29,90
    6x de R$4,98

     Para ativar o sistema imunológico

    Desintoxicar é deixar sair as toxinas, desenvenenar, limpar. Isso não se refere apenas a eliminar do organismo substâncias nocivas, como o excesso de aditivos dos alimentos industrializados, agrotóxicos, resíduos de medicamentos, de fumo, álcool, café, etc. Todos os dias, as tensões, estresse e emoções conturbadas da sociedade moderna e acelerada também poluem nosso corpo e mente, agravando a intoxicação geral e bloqueando os mecanismos naturais de eliminação de impurezas. Agredidos e com o sistema imunológico sobrecarregado, sentimo-nos esgotados, vulneráveis, irritados e ansiosos. Por isso, desintoxicar-se deve ser um hábito diário, e os alimentos desintoxicantes são os melhores parceiros de um organismo saudável, do equilíbrio emocional e do vigor mental. Este livro, muito mais que um guia de informações e receitas desintoxicantes, que apresenta um novo conceito alimentar, é uma poderosa ferramenta para a transformação e aquisição de novos hábitos, que levarão seu corpo a um estado de plena saúde e vitalidade, base fundamental para alcançar uma vida melhor

    Ed. Alaúde - 216 pág. - brochura

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  3. MIL DIAS NA TOSCANA -  Memórias de um Pequeno Vilarejo Repleto de Comida, Romance e, Acima de Tudo, Vida - Marlene de Blasi
    R$29,90
    6x de R$4,98

    Há alguns anos, quando se conheceram, Marlena e Fernando se apaixonaram à primeira vista e começaram a viver uma história de amor que mais parecia um conto de fadas. Agora, decidem que chegou o momento de dar adeus a Veneza, onde tudo começou, e partem em busca de uma vida mais tranquila. O destino escolhido é San Casciano dei Bagni, um vilarejo com 200 habitantes, fontes termais e olivais centenários. De início, Fernando está mais empolgado do que Marlena. No entanto, nesse pedaço de terra onde a Toscana, a Úmbria e o Lácio se encontram, as amizades amadurecem à mesa, em torno de refeições gloriosas regadas a vinho tinto. O que poderia ser melhor para uma chef de cozinha? Novamente, Marlena e Fernando vivem um caso de amor à primeira vista. Dessa vez pela aldeia e pela vida no campo, pelos vinhos artesanais e pela esplêndida cozinha, pelo céu toscano e pelos sinos da igreja local. Mas, acima de tudo, pelo velho Barlozzo, que os recepciona, os adota e, aos poucos, também se apaixona por eles.

    Ed. Sextante - 256 pág. - brochura

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  4. A MISCELÂNEA DA BOA MESA DE SCHOTT - Ben Schott
    R$34,90
    6x de R$5,82

    A miscelânea da boa mesa de Schott' fica entre um livro de receitas, uma carta de vinhos, um manual do lar e uma história culinária.

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  5. A ESCADA NUTRICIONAL - Pierre Dukan
    R$39,00
    6x de R$6,50

    A escada nutricional é um método com sete degraus - um para cada dia da semana - que comprovam o poder emagrecedor dos grupos de alimentos introduzidos de forma gradual e estratégica com o avançar dos dias. De degrau em degrau, a progressão abre-se a alimentos cada vez mais gratificantes, partindo do mais vital e do mais nutricional. Os dois primeiros degraus são constituídos pelos cem alimentos autorizados à vontade no Método Dukan - proteínas na segunda-feira e, na terça, legumes. Na quarta-feira, acrescenta-se uma porção de frutas, seguida do pão na quinta e do queijo na sexta. No sábado é a vez dos feculentos e, finalmente, o domingo encerra a semana como uma festa, com uma refeição de gala, para na segunda-feira seguinte tudo recomeçar.

    Ed. Best Seller - 0,300 - brochura

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  6. AS MELHORES RECEITAS DO QUE MARRAVILHA! -  Claude Troisgros
    R$39,90
    6x de R$6,65

    O programa homônimo é a base deste livro que traz receitas preparadas pelo chef. No 'Que Marravilha!', Claude visa ensinar aos participantes a fazer pratos - que eles depois reproduzem em suas casas sob os olhos do chef francês. Por vezes, Claude prepara receitas especiais e chama convidados famosos para acompanhá-lo. Ilustrado e dividido em seis capítulos - Entradas, Carnes, Peixes, Massas, Sobremesas e Dicas -, 'As melhores receitas do Que Marravilha!' se propõe a ensinar de modo objetivo a criar pratos como a rabada desfiada com polenta de agrião ou o crepe de bacalhau e alho-poró gratinado.

    Ed. Globo / Estilo - 144 pág. - brochura

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  7. UVAS E VINHOS - Química, bioquímica e microbiologia  - Baffi, Milla Alves (Organizador); Lago-Vanzela, Ellen Silva (Organizador) e Silva, Roberto da (Organizador)
    R$43,00
    6x de R$7,17

    Mais de metade da crescente produção mundial de uvas, que é liderada pela China e hoje supera as 69 milhões de toneladas anuais, transforma-se em vinho. Mas só obtêm bebidas de boa qualidade os produtores que dominam os cada vez mais sofisticados processos de melhoramento e deterioração de uvas e vinhos, os quais constituem o tema deste livro.

    Dirigida, em especial, a estudantes, profissionais e amantes da enologia que precisam aprofundar seus conhecimentos, a obra discute, em linguagem acessível, os processos químicos, bioquímicos e microbiológicos aplicados a uvas, e também os utilizados em sua transformação em vinhos.

    Originária da região do árido Cáucaso, Ásia, a uva, fruta não climatérica que chegou ao Brasil em 1535, modifica-se sensorial e nutricionalmente enquanto amadurece e após a colheita, principalmente em decorrência da ação de enzimas. Tais elementos estão presentes ainda nos processos de fabricação de vinhos, em que são utilizados para melhoria de suas características aromáticas e cromáticas. Estas enzimas, obtidas demicro-organismos, podem, porém, ser contaminantes, além de embutirem potencial de comprometer a qualidade da bebida.

     Escrito por autores brasileiros, portugueses e espanhóis de diferentes áreas do conhecimento, o livro reúne informações relevantes sobre as ferramentas essenciais que podem ajudar os fabricantes a enfrentar os desafios da produção e ainda avaliar a qualidade do produto final nesse contexto especialmente delicado. São abordadas aquiexperiências diversificadas que discutem os vários aspectos relacionados à produção de uvas e vinhos, desde cultivo e o processamento da fruta até o engarrafamento da bebida.

    Ed. Unesp - 194 pág. - brochura - formato 14 x 21

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  8. CAVIAR - A estranha história e o futuro incerto da iguaria mais cobiçada do mundo - Inga Saffron
    R$44,00
    6x de R$7,33

    Quando trabalhava como correspondente do jornal Philadelphia Inquirer em Moscou na década de 1990, a autora degustou um pouco de caviar contrabandeado e diz ter sentido em cada pequena ova todo o universo perdido dos salões literários de São Petersburgo. Ela se viciou na delícia ao conhecer Magomed, misterioso contrabandista da cidade de Mahachkala, no mar Cáspio, sul da Rússia, habitat da quase totalidade dos peixes produtores de caviar: os esturjões.

    Inga Saffron revela os mais incríveis requintes dessa história, a começar pelo esturjão e suas 27 espécies, peixes mais antigos do que os dinossauros, que já existiam 250 milhões de anos antes do surgimento do ser humano. Considerados fósseis vivos, são grandes e lentos. As fêmeas carregam milhões de ovos na barriga, mas apenas um costuma sobreviver até a idade adulta. O sobrevivente empreende então uma saga nostálgica para se reproduzir. Sobe o rio no mesmo curso percorrido pelos pais, em busca do lugar exato onde nasceu, percorrendo 32 quilômetros por dia, durante semanas, nessa jornada genealógica. Daí a raridade, o preço alto - e o mito.

    O livro explica a inserção do caviar na História, remontando a Ovídio, que chamava o esturjão de "peregrino das ondas mais ilustres". Apesar de já ter recheado o pão de camponeses russos, a partir da Revolução Industrial o caviar caiu no gosto aristocrático e pouco a pouco se tornou a delícia dos tzares. A fama das ovas espraiou-se até a Europa, levada pela aristocracia russa que freqüentava Paris e Berlim.

    Após a Revolução, os comunistas, em vez de ignorarem o capricho nobre, estatizaram o negócio e monopolizaram o mercado internacional. Somente com a abertura política da União Soviética nos anos 1990 o cartel foi desfeito, deixando uma brecha para o Irã construir o império que hoje domina esse setor do mundo gastronômico. Caviar impressiona pela macroscópica pesquisa, que inclui ainda reportagem sobre a viagem realizada pela autora até a cidade de Astracã, no auge da corrida dos esturjões do mar Cáspio até o rio Volga para depositar os ovos. Descrições do funcionamento do mercado negro e mafioso em torno do caviar conferem uma emocionante atmosfera policial à obra.

    Ed. Intrínseca - 320 pág. - brochura

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  9. A DIETA SMARTFOOD: Os 30 alimentos que estimulam a longevidade - Eliana Liotta
    R$44,50
    6x de R$7,42

    Alcançar longevidade e saúde podem estar à mão, basta escolher o que ingerir – incluindo chocolate todos os dias. Este é o princípio da cultura Smartfood, “uma bússola para distinguir o bom, o não tão bom e o mau na mesa a partir de informações científicas.” Visando formar a consciência para uma nova cultura alimentar, o livro A dieta Smartfood – Os 30 alimentos que estimulam a longevidade, que chega ao Brasil pelo selo de bem-estar Bicicleta Amarela, seleciona pesquisas entre centenas de trabalhos científicos do mundo inteiro, que se dedicaram a descobrir como alguns componentes químicos presentes nos pratos ajudam a proteger e melhorar a saúde. A dieta Smartfood apresenta a nutrição baseada em alimentos corriqueiros e, ao mesmo tempo, especiais, “que podem proteger o corpo mantendo um diálogo com o DNA e até amordaçar os genes do envelhecimento”. Pesquisadores do projeto SmartFood no IEO (Instituto Europeu de Oncologia) de Milão, dirigidos por Pier Giuseppe Pelicci e Lucilla Titta, selecionaram os alimentos “smart” que o livro reúne, descrevendo seus prós e modos de ingestão e preparo. E o melhor: eles falam de saúde e bem-estar com tempero italiano, mostrando que é possível ter uma alimentação saudável sem perder o prazer à mesa. O livro indica e descreve os benefícios de alimentos divididos entre os capazes de regular a longevidade pelas vias genéticas, Longevity smartfood; e os que nos defendem de diversas doenças, os Protective smartfood. Escrito de forma clara a partir de informações consistentes, A dieta Smartfood sugere que qualquer pessoa seja capaz de decidir quando, quanto e o que comer a partir de sua própria capacidade e da bagagem de conhecimentos, sem conflitos com os princípios individuais. “Smartfood é plena consciência, não ideologia”, assinam os autores.

    Ed. Bicicleta Amarela - 352 pág. - brochura

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  10. CONFEITARIA DUKAN - Pierre Dukan
    R$47,90
    6x de R$7,98

    O Dr. Pierre Dukan, contando com a colaboração de centenas de seguidores de seu bem-sucedido método de emagrecimento, elaborou receitas de sobremesas deliciosas que tornarão as quatro etapas da dieta (ataque, cruzeiro, consolidação e estabilização) muito mais fáceis e prazerosas. Confeitaria Dukan traz receitas criadas especialmente para o método que já conquistou milhões de adeptos em todo o mundo. E pensando no público brasileiro, o livro conta com 30 novas receitas, como brigadeiro, bem-casado, bolo de cenoura e pudim de leite.

    Ed. Best Seller - 224 pág. - brochura

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